香椿芽有什么功效与作用

香椿芽有什么功效与作用？香椿芽‌是春季常见的时令野菜，富含维生素、矿物质及活性成分，具有‌抗氧化、健脾开胃、调节血糖血脂‌等作用。

1、提高免疫力：富含维生素C、E和胡萝卜素等抗氧化物质，能增强白细胞的活性，提高机体的免疫应答能力，帮助人体抵抗外来病原体。

2、健脾开胃：其独特的挥发性气味，能够刺激嗅觉和味觉神经，促进唾液和胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于提高食欲和消化功能。

3、抗菌消炎：含有香椿素等挥发性芳香族有机物，具有一定的杀菌消炎作用，对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制效果，可帮助预防和减轻相关炎症。

4、美容护肤：维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老，同时还能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性。

5、保护眼睛：丰富的维生素A和胡萝卜素可在体内转化为视黄醛或视黄醇，有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。